做个红烧肉大家尝尝...........

车迷哥哥 · 发表于 2011-8-4 04:21

本帖最后由车迷哥哥于 2011-8-4 04:22 编辑

先简单的说下步骤，一会儿上图

买回来的肉清洗一下，切两厘米见方的大块儿，俺就喜欢大口的吃肉

烧水，焯一下

捞出控干。起油锅，放冰糖，炒糖色。

糖色炒好后，把焯好的肉放进去，一定注意不要带进水，小心飞溅出来烫着

翻炒上色，接着炒，把肥肉中的油炒出来

然后加料酒。加葱姜蒜，加糖（按自己的口味），加作料后开始加水

加水的诀窍在于一定加开水，如果加冷水，肉纤维会变硬，口感不好，另外炒的糖色会脱袍，颜色也会发黑

开锅----转小火儿，肉熟了，大火收汁！

本人不建议加味精什么的

世界第一等 · 发表于 2011-8-4 04:30

能在最下面给来碗米饭的照片吗，我看着有点咸，想就点什么

鸦爷 · 发表于 2011-8-4 06:15

不错不错流口水了

图藤365 · 发表于 2011-8-4 07:56

楼主，俺不爱吃肥的。炖牛肉吧

ow242 · 发表于 2011-8-4 09:58

还是比较喜欢吃牛肉.

风中男孩 · 发表于 2011-8-4 10:02

好饿啊我

两轮的区别 · 发表于 2011-8-4 10:13

看着挺香..这玩意能做成辣味儿的么？我爱吃辣的...

flint · 发表于 2011-8-4 17:56

做得一手好菜的才是好男人，我饿了

呼啸鹰 · 发表于 2011-8-4 18:09

现在猪肉太贵了，馋了的话先咬块儿腮帮子的肉剌剌馋吧...

Kreis Enzo · 发表于 2011-8-4 18:10

我操，我刚加完班，正饿着呢。

气门 · 发表于 2011-8-4 18:21

你用的冰糖不好，那是单晶冰糖，最好买那种散装的大块不规则的，个人意见无意冒犯

汉考克 · 发表于 2011-8-4 20:51

这个下饭啊！

酷哥飙车族 · 发表于 2011-8-4 21:48

我饿了来瓶大燕京外加一碗米饭

AILUN · 发表于 2011-8-4 22:50

巧手一双饿不着，很好很强大

龙腾震九州 · 发表于 2011-8-4 23:29

看着就那么有食欲在来碗大米饭给个县长都不换哈哈

影狼骑士 · 发表于 2011-8-5 00:11

我大半夜的点这个帖子干嘛啊唉下楼吃点去~~~~~

欧少爷 · 发表于 2011-8-5 00:24

看看意淫一下得了猪肉太贵

明白 · 发表于 2011-8-5 15:54

世界第一等发表于 2011-8-4 04:30
能在最下面给来碗米饭的照片吗，我看着有点咸，想就点什么

最好是先来一张米饭的图，先放一边晾着，这要是大口普鲁，别烫着！

funingyi · 发表于 2011-8-6 03:10

先调色再加水，开锅小火烧干水，油出来了，肥而不腻，腐乳汁+耗油味道更好！不是威风堂的我不说这秘密。千万别去皮

衡水灬大海 · 发表于 2011-8-6 15:37

一会让我媳妇看看

FJ疯子 · 发表于 2011-8-6 17:57

别提了那天我就是弄红烧肉差点房没着了，晚上炖上肉出去一夜没回来第二天早上刚想起来，回来的时候一看锅底都化了，肉都成了贪了。。。。。桌子都糊了

东岳大帝 · 发表于 2011-8-6 18:21

俺媳妇常做这个给家人吃，太好吃了。楼主做得不错。

午夜恶铃 · 发表于 2011-8-6 21:50

楼主
真是高手啊
一看就知道
一般人喜欢用白糖
高手是冰糖！

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