茶

独孤逍遥

茶叶太深奥，活到老学到老。

福建是一个产茶大省，茶品种和茶类算国内第一，至于茶产量第一是浙江。在福建基本一个地方就出一种茶，这一两年风头最大的应该算是武夷岩茶，也叫武夷大红袍（大红袍是一种茶名，经过这几年大家也渐渐把他当做武夷岩茶的一个代称），还有就是福鼎白茶。茶，为什么会有这些称呼了？

这就要从老祖宗按茶的工艺把茶分为了六大类：绿茶[不发酵]，黄茶[微发酵20%左右]，白茶[轻微发酵10%左右]，黑茶[后发酵，随时间变化]，红茶[全发酵]，青茶（乌龙茶）[半发酵10-70%]。还有一类没有归到六大类，却在全国或者全世界都有自己一席之地的再加工茶类，而再加工茶类最常见的就是茉莉花茶[绿茶加新鲜茉莉花窨香]。
这几类茶的口感更是有本质上的区别：
绿茶口感清新甘甜，香气相对淡雅，我觉得就像十八岁的少女初长成的那种清纯漂亮，你会为她着迷，在水中泡开的样子又是那样的楚楚动人，但接触久了你又觉得缺那么点成熟的韵味；对于胃不好的人来说，接触十八岁的少女难免会有点磕碜，毕竟她的活力未必你能承受的了。

黄茶口感跟绿茶比基本一样，但相对柔和些。就像二十到二十四之间的女生，它比起十八岁，显得更妩媚也稍带韵味，再比起三十岁，要来得内敛和温婉。如果你的胃受不了绿茶，可以适当的接触点黄茶，毕竟她的活力没有绿茶那么强。

白茶口感清香，就像一个知性的女生，淡雅，内敛，你刚接触说不出哪点突出，甚至还有点青涩感，但随着岁月的变化，你会发现她让你意想不到的内涵。可惜知性的女子比较冷漠点，所以她的属性也比较寒，客官可以根据自己的体质看看能不能接纳她。

青茶（乌龙茶），甘甜又浓厚，香气特点又多变。就如三十岁的极品尤物，这个阶段的女生从青涩步入成熟，少女的任性已被岁月磨砺，精致、细腻，衍生出一种前所未有的女人味。而在乌龙茶中的轻发酵则是成熟中多着一点少女的味道，重发酵的乌龙会更趋向于成熟女性那种热辣、刺激、又说不出的层次感。这个对胃不怎么伤害（清香铁观音除外，因为是轻发酵的乌龙，但正味观音除外，后期再细说），但考验的是你的体力，所谓三十如虎，饮用的时候最好有茶点搭配，不然碰到极品的乌龙，茶气十足，你很容易就低血糖了，俗称醉茶。

红茶的口感就比较浓郁醇厚，感觉就像三十岁以后的女生，也犹如少妇一样，有一种内在让人觉得稳定的一种美，热情不减但更为柔和，特有的韵味甘甜有显的如此从容。这个年龄段好像看透了一切，不温不火，对你的胃来说没有任何伤害，还有暖胃的作用，喜欢她的欲罢不能，不喜欢的又觉得太过于稳定，少了那种刺激跳跃的层次感。

黑茶口感强烈，新的黑茶就如十六岁的少女热辣而且朝气蓬勃，你可能感觉很难去接受或者很难去驯服，而这就是她的特点，但随着时间的推移，你会发现，她就像一位熟女，精美优雅，分寸感把握的出神入化，和她接触你会感受到岁月的痕迹，还有本身岁月修炼出来的底蕴。陈年的黑茶比较刮油，就像经历大千世界一样，帮你洗去身上的负担。

再加工茶中的茉莉花茶，香带点绿茶的清甜。有少女的清纯淡雅的气息，却又带上百闻不腻的茉莉清香，就像自己心中的初恋，觉得很近好像又很远。你可以闻的到她的气息，却又在茶中见不到她的痕迹
一、选自己对味的茶  
就跟找对象一样，先摸清自己，到底喜欢口感清淡，还是口感浓烈？就像你找对象喜欢清纯的还是开放的，脾气贤惠型还是火辣的，有化妆还是素颜的（加糖的红茶就是化妆，不加糖的红茶素颜，不好看但好喝）........茶叶也一样，毕竟中国这么多茶，工艺发酵程度不同也决定了茶的口感不同。
如果你喜欢口感清淡，建议的茶类是：绿茶、黄茶、白茶、茉莉花茶、轻发酵的乌龙茶（清香铁观音，台湾乌龙茶等）。胃不好的话，建议不要空腹喝这些茶类。当中的白茶还兼具一点消炎的功能，轻微的喉咙发炎喝白茶效果还是不错。

口感喜欢浓郁的推荐的茶类是：红茶、黑茶、重发酵乌龙茶（武夷岩茶、凤凰单枞等）。红茶最暖胃，黑茶比较刮油，东西吃太多造成的消化不良喝黑茶效果还是不错的。

这就是茶叶审评台，每一款茶叶都要经过专业审评，然后看是否需要拼配，以及如何定价和未来销售到哪个区域，可以说审评是为了销售的第一道关。

以铁观音为例，铁观音工艺有正，消，拖。福建地区以正和消的工艺为主，再往北一点，就是消为主，而到西北就喜欢拖的工艺。所以收茶审评，是不能带着自己主观去看待的，必须客观的去看待。





二、口粮茶
找到对味的茶之后，就要开始寻找口粮茶了，口粮茶是什么概念了，自己喜欢喝并能担待的起这款茶的一些缺点，价格承受的起。这就是口粮茶。

至于自己喜欢喝这个，就要靠自己去寻找，根据自己的口感去找分类，当然每个分类的茶都可以试试，比如每天早上喝一杯茉莉花茶，闲暇时间就泡上一壶岩茶，就像既喜欢清纯的女孩子又喜欢热辣开放的女生一样。

价格，价格这东西在茶叶这边很玄乎。因为我们国内茶叶销售是没什么标准可言的，定价也是五花八门。品牌店就不用说了，质量好的价格也走的非常高，去批发市场嘛，质量良莠不齐，不懂茶的就很难挑，前期建议多去批发市场和茶叶店蹭茶，一般茶叶店老板都会很热情的，多听，也多去客官的感受一款茶的口感，香气等综合得分，然后询价，最后货比三家。其实和老板聊天的过程，你大概也可以知道一个老板的人品，茶叶这个还真的一半要靠人品。
如果你真喜欢一款茶记住要叫老板闷着泡，因为很多东西可以通过泡茶技术把一款茶的优点放大，缺点掩盖的。如果对两三款茶都喜欢，那你就叫老板对比着泡，记住最好每一泡茶都多闷一会，闷的时间长，缺点也都会出来，投茶量，容器，出水时间都要一样，这样你就能最直观的找出适合自己的。正所谓没有对比就没有伤害，如下图





只要找对路子，三四百元基本就能寻到适合自己的口粮茶，当然如果经济能力好一点，可以适当的上调到五六百元，毕竟茶叶贵一点品质会好很多。这里说的价格是参考，对于武夷正岩茶，西湖龙井，古树纯料普洱等这些市场热度很高的茶来说这个价格基本是不可能的。
看几张图——品质好的茶叶茶汤都很清澈干净

红茶




茉莉花茶



龙井


熟普

三、茶叶暴利吗？
暴利，非常暴利；微利，非常微利。
为什么会这么说，这个就要看你当初卖茶叶的定位。
茶叶，农产品，高端农产品。这是她的本质，但是为什么茶叶价格那么高？

因为茶文化，中国茶文化的悠久历史，从最早的僧侣饮茶，到陆羽茶经，再到宋徽宗的大观论茶，以及现在的全民喝茶，可以说茶的文化给茶带来了非常大的溢价。不过还有一点是不能忽略的，茶叶这东西确实美妙，一片叶子在茶人的制作下，能变出各种味道，也确实是她的魅力所在。

暴利？
很暴利，因为茶没标准，你爱卖什么价格就卖什么价格，只要客户会买就行。口感这东西说不准，还有茶店的环境，泡茶小妹的媚眼，包装等都很容易让消费者消费冲动。所以前几年，很多和某些XX部门或者XX领导熟的，都利用茶叶店赚的盆满钵满。金骏眉最火的时候，领导指定到某家买，批发价一斤200左右的黄芽，硬是一斤卖到了一万八.......
微利？
有的茶叶店确实是微利，大多数卖老百姓或者批发靠量。一箱起拿或者5斤起批发，基本不负责包装或者简易包装。这种店藏在老城区或者批发市场的老店也或者是厂家，必须有熟人或者自己懂，才能寻获到这种店。北京的张一元这点做的很好，基本把茶叶的包装成本忽略了，让客户钱基本都是花在茶上。
暴利的茶终究会过去，做百姓茶才是永久生财之道，但必须能抵御这种暴利的诱惑。

四、中国茶叶安全吗?
这是一个大问题，还真不好回答。
有两个问题很容易困扰大家，一个是农残，另外一个就是添加剂。
先说农残，目前国内茶叶如果你选择春茶的话基本农残问题不大，大部分会合格，因为冬天到春天这段温度低，没什么虫害，茶农都不会打药，农残问题基本没有。除非这块地已经被过分农药给侵蚀过，那就另当别论。当然春茶的价格也相对较高

至于夏茶秋茶随着温度的起来，病虫害就比较严重，茶农为了茶叶好卖，基本都会打一点，这时候的茶农残就不大敢保证了。夏茶价格就非常便宜

其实这也不能怨茶农，凡事都有两面性，国内茶叶太注重外观了，条形又要好，叶子又要完整，感觉都有点变味了，茶喝才是最重要，太注重外形往往会适得其反。

国标中还有一个检测项目是稀土，含量是要求低于2.0，最惨的就是铁观音，因为几乎整个闽南稀土资源都非常丰富。这个一直是很有争议的东西，本身土壤有稀土是一个原因，还有个别肥料和农药也有稀土，这就为检测造成困难了。因为除了中国其它国家是不检测稀土这块，目前这块争论比较大的是因为茶叶中的稀土大部分不溶于水，而为什么会有这个2.0的标准，因为我国粮食是这个2.0标准，但是粮食是吃进去，茶叶只是喝茶汤。
这是国家茶叶检测项目



添加剂，这个前几年多，这几年监管一下好很多了，比如茉莉花茶加香精，铁观音染色，这两种都是化学添加剂，对人体都是伤害，很多人比较困惑的是，红茶或者绿茶加糖，现在国家还没这块标准，查起来也难，都要靠消费者火眼金睛。教大家几个办法，第一掂一下，加糖的茶都会重，第二，放在手上捂一会，会有黏黏的感觉就是加糖，第三就是呵热气对着茶叶，会不会闻到一股焦糖香。

四、淘宝9.9包邮的茶能喝吗
先看看截图






先说有没有钱赚？不知道有没有赚，但是有的可能会亏，但绝对亏不多，有的甚至还会赚。包邮量多，一般全国是4-5元，那还有5元，看过很多9.9半斤包邮，或者19.9一斤包邮，我们来算算，这样的茶一斤10块或者一斤15才能做到保本，当然里面还有包装物，人工费损耗等，个人感觉这个价位的茶你敢喝吗？或者就是边角料，或者就是一些有问题的茶，或者就是仿冒。

有的茶商，拿浙江的一些菜茶仿冒大红袍工艺制作，一斤批发价15元，量大还可以再低，这也就是为什么很多大红袍能做到9.9半斤包邮。淘宝有好茶，但是还真需要好好挑。这个社会便宜没好货，好货也不便宜
你看一下用心做的茶，从采摘到加工需要多少人工，这个阿姨一天趴在哪里，也只能采到三斤左右的芽头，是用来做白茶的，正常4斤茶青才能做一斤的成茶，你觉得这样品质的茶淘宝卖9.9吗？


还有茉莉花基地的采花工人，一人出去从早上六点采摘到下午四点半，中间休息一个小时，一个人最多一天也只能采到20多斤的花。




建议茶叶至少要买到60以上的，毕竟是喝进身体的东西，有的能省，有的真不能省...

独孤逍遥

有了这些准备之后，就是要定位自己当地城市卖茶的地方，比如茶叶批发市场，茶城等，进入这些场所之后，也不要选择店面位置非常好的，或者里面客人非常多的，因为位置好租金贵，老板应该没有耐心和你瞎扯淡，另外一个客人多，那老板也没多少心思去招待你，你也不要高高兴兴出门等下混个冷屁股。

找一个店里人少，但看起来整体店面气质可以的，要是店里有美女是美女看店更好，老板看到你那肯定热情，接下来就说自己想买什么茶（想了解的茶），老板肯定很乐意给你泡茶给你讲解，而且茶老板也不会在乎一泡茶的，所以不要有罪恶感。你呢，最好少说话，多点头，表示对老板的认可，当然之前的备好功课就是网上找一点点相关的知识，这样老板说什么偶尔接一两句就行，老板高兴了肯定会和你说很多，但切忌不要贪杯，你是来蹭茶的。然后带着老板给你的知识，消化一下转下一个战场，这时候你可以适当的说一两句，因为之前老板的知识你要学着活学活用。等多试几家，相信你一定对这类茶有一个新的认知。
你走的时候可以给蹭茶店的老板小礼物，比如奥利奥小饼干，糖果，小零食等，这样老板开心的话可能还会回赠你一两泡茶，到时候你就可以回家好好品，如果是遇到妹子，你的这种小主动会给自己留一个很好的印象，脸皮厚直接问下妹子手机或者微信，脸皮薄也没事，就和妹子说今天的茶感觉不错，就是辣的吃多了，或者感冒刚刚好，嘴巴苦苦的喝不出什么感觉来，留个微信和电话以后好咨询。能帮的只能到这了，剩下靠你们自己了。

蹭茶只是初步，如果你只是想大概了解，那你就去寻找适合自己口味，消费能承受的起的就行了。如果你想真正意义上的学茶，那一种茶就够一辈子，所以心态要好，不能急躁，然后一定要相信自己的舌头和鼻子，自己的感官不会骗人，也不要蹭了几次茶，就觉得自己的知识不错了，要想对一种茶深刻的理解，必须从这茶的采摘，制作，审评，整个系列跟踪下来，才会有个直观的认知。岩茶常见品种的青叶，武夷山茶品种200多种，所以学问很深。



二、什么茶适合存？
普洱、白茶、个别乌龙茶（传统工艺的铁观音（有年份的叫陈铁）、传统工艺的武夷岩茶等）

普洱和白茶都有“越陈越香”的特性，白茶那句很出名的广告词还这么说：一年茶，三年药，七年宝。就是有这些概念，所以很多人会收藏普洱白茶等。随着岁月的陈化，口感会越来越好，这和酒倒是有点像。

但是存茶必须要注重主体，就是你存的茶这个主体的好坏，如果从原料和工艺来说都是非常一般的我不建议存，就跟玩古玩一样，非常普通甚至假冒的，你存100年可能还不如人家新做出来的。

以白茶为例吧：
首先，选白茶季节很重要，春茶的白茶就明显优于夏茶秋茶。
春茶是茶叶经过一整个冬天所积累孕育出来的上等原料，而且之前说过，春茶几乎是不会打农药的。

还有工艺，这个有点复杂，自从白茶火了之后，传统的工艺就越来越少了，因为用传统做法量少工大，价格未必卖的上去，不划算。

适合存的白茶了总的来说是纯日晒的最好，也有机器烘的不错，但是日晒出好茶的几率大很多。但是福建的春天多雨，要纯日晒必须得老天帮忙，所以有这种原料可遇不可求，可以存。
日晒工艺

晒白茶


日晒和机器烘有什么区别？大部分还在于口感的区分，最好是机器和日晒的标准样同时泡就很好理解了，茶叶有时候就是这样，用语言真的很难形容......
上面日晒，下面机器（机器烘干的同样是新茶会更绿一点，没有对比永远就没有伤害）


至于为什么纯日晒会比较好了？目前大多数观点是认为纯日晒的白茶里面的酶没有被破坏，知识处于一种休眠状态，在后期存放的过程中，有利于茶叶的氧化合作用，让茶叶转换出更好的口感。但优于供求量大，还有天气原因，所以现在很大一部分白茶是机器全部烘干，或者是一半日晒一半机器，用机器烘干是对茶叶的酶破坏比较严重，酶的活性相对也比较低，所以同样时间转换出来的口感就不如纯日晒。
新白茶


老白茶


还有白茶和普洱不同的是，白茶存的话推荐散茶，如果是饼茶在压制过程中会有蒸气软件茶叶压饼，这里面的蒸汽会让饼茶加速转换，有点催化剂的左右，在前两三年的转换过程可能会优于散茶，但长期来说散茶最后转换的口感会优于饼的，因为白茶是很怕水的一种茶，最好都不要有水汽进入。目前市面还有做旧的白茶，就是喷雾化的水，再烘干让他加速转换，但是口感带水味。散茶也有大缺点，那就是太占据空间！白茶比较抛也比较蓬松。饼占用空间小适合大批量存放。

存放条件：避光，干燥，无异味，密封就行，千万别放冰箱，放冰箱了就不利于茶叶转换了。存起来之后就不要经常去打开，这样很容易受潮，也容易让杂味进去。

三、品牌店茶太贵还有其它购买渠道吗？
先说说购买茶叶的主要几个渠道：专卖店，茶城批发商，茶厂，茶农，商超，淘宝等

哪个渠道买比较好？或者淘宝有没有推荐的？
先说说专卖店或者说品牌店，大部分人选择这种店是为了送礼，因为包装漂亮，有牌子。比如福建的一个大牌子，当初很多人送领导都爱买，品牌是某瓜，系类是某某一号，在福建或者茶叶界基本知道这个牌子，一斤接近十万，明码标价，不打折。无论网络还是实体都是一个价。领导一看也知道你今天给我送了多少钱的礼，还有传言可以拿着这不开封的茶去专卖店退钱，这个就不知道真假了。这也是当初为什么反腐不严的时候，那些大品牌可以这样大刀阔斧的各处开店，现在反腐严了，到处关店。曾经福州的一个某福专卖店，一个中秋档做了快500万的销售额，现在就不行了。

某猫截图，看价格（100g的零售价）


选择这渠道的还有一类人，就是觉得自己不懂，选择牌子，安全放心。付出的代价就是多花一点钱。
专卖店这块，比如北京的某一元，某裕泰，某华，某兴德等，还有福建厦门的某堤，这些淘宝他们也有做. . .

茶城批发商，有的没品牌，有的品牌就比较二三线，但价格相对实惠，不过不懂的话，去这种店可能刀磨的比品牌店还锋利，记住，茶叶是没有标准的。大部分人去这种渠道是因为觉得批发便宜，或者熟人介绍。但熟人介绍要看熟人人品，不然杀熟也很可怕。中国茶叶很多有回头客的主要还是老板人品好，茶叶卖出去，买的人拿出去，起码不会被人说贵，这就证明你人品还过得去。

茶厂，茶厂的价格是很实惠的，但如果没有熟人介绍，或者量少，基本很少茶厂会去理会你。
曾经去浙江收绿茶，中国最大的绿茶集散市场，考验的是你的眼力和你对茶叶的审评能力，当然看中了都是一整批上百甚至上千斤的拿。这种货就是第一手，价格很实惠，所以茶厂有熟人也是非常好的渠道。




茶农，性价比最高的选择，大部分茶农还是很淳朴的，但不排除景区内有茶的地方，毕竟利益太大，人一旦有了巨额利益诱惑，啥良心都被狗吃了。像南方产茶，如果有南方的亲戚或者有读过大学的舍友，如果是自己有茶山或者是茶农，这个选择还是挺不错的，价格比较实惠，建议每年选择他们的春茶，杜绝农残问题！茶农的茶都卖不贵，国内大厂家也每年都是去各大茶山去收茶，他们自己不可能产那么多的，等茶商收完就是几倍十几倍的卖，这就是为什么那么多人说茶叶暴利，而你们如果有去茶山看到那些茶农，再看看他们的条件，就知道茶农的收入有多低。所以我之前有说，渠道对的话大几十，两三百就可能买得到很不错的茶。
有合作的某个茶农家，还是家徒四壁呀


茶农都很好，收茶的时候和他们同吃同住，简单的菜简单的汤，有机无污染，最自然的味道。




茶青收购市场，有时候去收茶也会自己收好的茶青，委托茶农帮忙加工





商超，明码实价，但以中低端为主，价格基本都是几十元或者佰来元一斤，老人家的最爱，或者你如果只是想白开水有点味道，没有其它大的要求，商超是最好的选择

独孤逍遥

一、买回来的茶没有在店里泡的好喝

这应该是很多人会经常遇到的问题。

影响一款茶的口感有很多因素，比如，水、器皿、冲泡技巧、天气、还有你的情绪、身体状况等。

一般店里的茶艺师或者老板都对自己的茶很了解，也明白这款茶的优缺点，泡茶的时候可以用自己的技巧来规避本身茶叶的缺点，让优点最大化。茶艺师时不时的撩你一下，估计你心里都忘记是来喝茶的还是来把妹的。

打个比方，如果这茶涩味比较重，他们泡茶的时候就会用90度的水，而不是沸水，然后出水时间就会很快，这样茶叶里面的浸出物就比较少，也不会那么苦涩。而客户茶叶回去之后，由于自己泡茶的技巧，水温的掌握等原因，就会造成和店里喝起来口感不一样的情况。

如果你在店里喝到你满意的茶，你可以要求老板将茶用沸水多闷一会，正常2分钟以上，你再去品，再这么浓的情况下，如果茶的苦涩感可以很快的在嘴里化掉的话，说明这茶价位适合可以买，如果苦涩感在嘴里迟迟去不掉，你还是换家店再看吧。

泡茶，是一个驯化的过程



泡茶看起来人人都会，但是泡的好未必人人都会。这个具体就不展开去说了，涉及的方面太多，简单的说一下。如果真心想了解你们留言吧。

先说水，泡茶用山泉水泡的话，茶叶的口感最容易被激发出来，没有的话纯净水也行，井水之类的硬水就不大适合了。推荐某夫山泉，不是打广告，就全国而言，能买得到的水当中，他们的水泡茶还是很实用的。

器皿，盖碗是最百搭的，泡乌龙茶紫砂或者陶壶都不错，保温性能好，水温高能激发茶味。
冲泡技巧考验的就是你投茶量，根据自己的口感决定了你要放多少茶。水温也重要，正常绿茶，黄茶，花茶，红茶适合85-90度的水温。乌龙茶、普洱茶适合沸水。老白茶适合煮，新白茶可以参考绿茶的泡法。
心情，心情是最重要的，心情好，你自然而然也会认真泡茶，口感自然不差。还有，如果对面是个你心仪的女生给你泡茶，而环境气氛又相当不错，我估计这茶的口感不管如何，也会让你久久不能忘却。

二、枞
老枞就是有些年份的枞。新枞就是刚种没几年的枞。高枞就是介于新枞和老枞之间的年份。
在武夷山，默认的是60年以上叫做老枞，高枞30年至60年，新枞30年以内
单枞就是一颗树枞。单丛就是一个茶叶的品种名，如：凤凰单丛茶。单枞是凤凰单丛茶里面等级最高的茶叶。就是单颗茶树采摘，单株茶树制作。

茶树的枞味浓淡与树龄成正比，树龄越老枞味越显。越老的茶树，青苔味越幽雅越低沉，回味越持久，而不是入口就有感受。

青苔等茶树寄生的种类跟温湿度有关；温湿度跟土壤和朝向有关。朝南的茶树，湿润度比较高，青苔味比较显，香不会那么现。如果朝北，干冷，寄生比较薄，青苔味不是那么明显。如果是黄壤，会有一点木质香。

好了，问题来了，什么叫枞味了？
清代梁章钜曾在《品茶》中云：“枞味之味，须静心体悟之，微乎微乎!”
目前有三种说法：
“枞味”一般出现在半乔木（小乔木），乔木树种上，（多为制作普洱及乌龙茶的茶种为主）灌木型茶树偶尔也有，（多为制作绿茶红茶黄茶白茶类的茶种为主）但极少出现。在已知的“枞味”概括中，主要包含以下几种：
1. 苔藓味：这是因为老枞茶树龄较长，树干上长了很多青苔，大多数老枞都有苔藓味。
2. 粽叶香：或者说糙米味；老枞茶的山场味。
3. 木质味：以水仙为例，水仙属于小乔木型茶树，此类品种茶最本质的味道就是木质味，因此很多水仙泡到最后都会出木质味。
武夷山的一些老茶树，上面就很多青苔


而武夷岩茶因为山场环境不同，制茶人不同，茶表现出来的“枞味”各不相同、各有特色。




三、茶道和装逼
这几年到处都是道道道，佛道，茶道，花道，香道，剑道等等.......
我还是最喜欢老祖宗说的那句话：大道至简。

平常心就是道，日常所用就是道。

其实茶道没那么复杂，如果你是办公室的白领之一，可能你前面的马克杯就是一个茶道，如果你是普普通通的工人，那也许你手中的太空杯就是一个茶道，也如果你是一个常见的老百姓，古旧的老搪瓷缸就是你的茶道.......
茶道不在乎形式，一切的主体在于茶
水让茶有了温度，茶让器皿有了生命。
所有的一切没了茶都是空白的。
而茶之水，则需要情来调
如人饮茶，冷暖自知

什么叫逼格？

现在很多人喝茶都很爱装逼，一切都讲究一个逼格，名家的紫砂壶，成千上万的建盏，亦或是各种名家手器，古玩杂项。而在于我看来，逼格最高的就是能舒舒服服，开开心心的和知己，续上一壶，畅谈一日。也或者喜欢的天气，一杯清茶一本书，无人打扰，偷得浮生半日闲的状态。

对于很多人来说茉莉花茶就是逼格低的，大红袍就是逼格高的。现在太多外界的东西给人们的思想形成了一个定式。要从这种定式中解放出来需要很多的功夫。

喝茶学茶，不见得在乎形式，也没有人就可以说出一个定见，什么是对什么是错。茶叶，茶具的搭配也是各有其怀抱，各有各的趣味。喝茶不在争奇斗艳，一切都好。

喝茶要有个舒心的环境，东西不在多，在于简单舒服，现在每天我们眼睛都在接收大量的信息，简简单单才不会让人累着。很多人喝完茶很久之后都会记得的茶席，这就叫做格调，而不是逼格。装逼装逼，没有格都没用，那些弄得非常复杂各种名器的茶席，估计过两天你的脑子里就忘记了那天喝茶的场面。



蔡澜，蔡老师的一段话

独孤逍遥

一、教你怎么分辨红茶是否加糖

食品安全一直是人们关注的重点，在茶叶行业也是，我们国内只要一个行业有利润可言，就出现各种奇葩的“创新”。比如红茶加糖，绿茶加糖等等，这个现象目前非常严重，因为国内目前对茶叶的检测这块只有农残和稀土，还没有检测糖分这一块，目前有听说有在制定这个的检测标准了。
我们先来分析下加糖是否对人体有害
偶尔喝可能危害不大，但是长期喝会不会给身体造成负担？毕竟会往红茶里面加糖的糖都是很普通甚至是糖精，长期喝这种肯定对身体不好，如果有的糖尿病人再喝这种加糖的茶，那不是对身体更有危害性，本身茶里面含有的茶多糖就是可以降解身体里面的糖分的。

分析完这些，再来看看为什么那些无良的商家会加糖
第一，加糖可以增加黏度，红茶有个工序叫揉捻，揉捻完的茶都是细细的很好看，如果本身这个茶的底子很一般，那揉出来就不会细，但是加了糖之后就变了，因为有黏度了，所以揉出来就会出现高端茶的样子，细细的。

第二、喝茶喝茶，有个很装逼的词叫回甘，经常有人说，但是未必有人懂，所谓回甘就是没有外在的糖，但是口腔自己却会产生一种甜度的感觉，最直观的就是南方都有吃青橄榄，非常青涩，但是吃完之后不久，唾液不停分泌，嘴巴都是甜甜的，这叫口齿生津。好的红茶，本身不加任何东西的前提下，就会有甜甜的味道，所以老外特别喜欢红茶。那底子差的红茶了基本就没甜味，要想有甜味，加糖呗，加了糖那肯定甜。不过这种甜（焦糖甜）和茶叶本身转换出来的甜是不一样的，但很多消费者不懂，这样低端也可以当高端卖了。

第三、糖很重，一斤糖才多少钱，一斤茶要多少钱，这个自己掂量下就知道了。加了糖的茶就特别的压手，分量感十足。就像猪肉卖很对的时候，很多卖猪的就会给猪注水。

那买茶的时候要怎么区分是否有加糖了。先以小种红茶为例，看图片的左边和右边。左边加糖右边不加，加糖的看起来比较油润，不加糖的比较干褐一点，也相对松散一点。


看细节图，加糖


不加糖


接下来是同样取三克，放玻璃杯，你们可以看到加糖（左边）比不加糖（右边）的视觉感官量少，因为加糖重


沸水冲泡，同样的克数同样的时间（5分钟）的效果图，左边加糖汤色很红，右边不加，这么长的时间，亮黄色


这个角度更直观点


再来一组，金骏眉的例子，同样左边加糖右边不加糖，下面一样我就不说了，加糖的都是很油润，而且很细，不加糖相对松散干褐一点


细节图加糖


不加糖


因为金骏眉是芽茶


沸水刚下去的样子，一边立马红了，一边黄亮色，还有个细节，加糖的都沉下去了，重呀，没加糖的没有


5分钟后的对比图，红色和亮黄色


最后再说几个小技巧
1、把茶放手心，双手捂热，过一分钟之后看下手会不会黏黏的，会黏说明加糖
2、闻干茶的香气，呵一口热气闻下会不会有焦糖香
3、油润发光的肯定有问题
4、受潮之后加糖的会板结

二、茶叶你不知道的玩法
茶叶不仅仅是用来喝，玩法还很多
最方便的就是结合到饮食之中去，比如煮干饭的时候放一两片茶叶，等饭煮完之后就会有茶的味道，自己喜欢什么茶就可以放什么类型的茶叶
岩茶煮干饭




比如煲汤，其实煲汤放几片红茶进去，口感也会非常好
还有冬天的时候可以试着用风炉煮茶，这个办法在潮汕是很普遍了，当然风炉还以用来烤地瓜



也或者烤饼


板栗


浙江，有一道菜：鸡蛋打匀，放进新鲜茶叶一起炒，可惜没有拍照。还有一到菜就是用新鲜的茶叶裹着淀粉拿去炸，有点像日本的天妇罗，但是另有一番滋味。

至于茶叶还有什么玩法，大家脑洞开起来吧

三、喝茶装备怎么选？
这个问题很简单也很难
喝茶无非就是水，器，茶，三样
但是就是这三样构成一个非常系统的学问
这就如同交朋友，需要慢慢试探
先说水，撇开冷泡法不说，总要烧水吧。烧水的器皿就值得写一本书了。
我们烧水，就是用一切可以的手段把水加热。这个要根据实际情况去决定，如果你在办公室，那最好的就是电动烧水壶，总不可能像前面说的那样用风炉烧炭煮水泡茶。当然对于很多土豪来说，他们会追求金壶，银壶，铁壶，铜壶等，但是一切的目的就是把水煮开。有什么区别，本质上是没区别，但是银壶倒出来的水的体验感总比你电动烧水壶来的好吧。
个人感觉电动烧水壶是最实用，追求文化的体验的话，缺钱的情况就上陶壶，不缺钱那你爱整啥就整啥，搭配好就行，用钱能砸出好东西，但不一定能搭配出美的感觉
简单的风炉和陶壶，却能让寒冷的冬天有了温暖的感觉


水烧开，要有一个茶的载体来泡茶，玻璃杯或者飘逸杯是最屌丝通用的办法，办公室首选。但日常常见还是盖碗。
盖碗泡所有茶都是通吃，如何选一把好用的盖碗，整体协调，不容易烫手。记住是不容易，任何盖碗都需要你有一定的技巧，如果技巧很好还烫手就说明这个盖碗肯定不行。
盖碗不容易烫手就要盖碗出水要干净利落，碗和盖的比例恰当，要是太大或者太重肯定操作不便容易烫手。

出水顺畅：


比例得当


除了盖碗还有的选择就是壶，陶壶或者瓷壶，陶壶的代表就是紫砂，紫砂怎么选？一把壶所用的泥料就是拳头大小，真正昂贵的时间的成本。
顾景舟说过一句话：会做壶，没什么了不起，关键要把气做出来。
个人觉得现在市场上都在推崇名家，一切的前提都是建立在是否是名家的基础上，名家出名之前做的壶就不是壶了？一把壶好不好，还是看作者对美的理解，我也不见得现在的某些名家就是做的好，毕竟有些职称的考试或者评比还真不敢苟同，喜欢一句话：始有人格，方有壶格。我自己挑壶还是看壶的线条流畅度和整体比例的美感，作者只是最后的参考因素。
清代生活家李渔大师说过一段话，讲如何挑紫砂的，可以用来参考，原文如下：

凡制茗壶，其嘴务直，购者亦然，一幽便可忧，再幽则称弃物矣。盖贮茶之物与贮酒不同，酒无渣滓，一斟即出，其嘴之曲直可以不论。茶则有体之物也，星星之叶，入水即成大片，斟泻之时，纤毫入嘴，则塞而不流。啜茗快事，斟之不出，大觉闷人。直则保无是患矣，即有时闭塞，亦可疏通，不似武夷九曲之难力导也”。

这个就不翻译了，应该都看得懂，紫砂出水一定要通畅，嘴一定要直。现在做壶技术先进了，壶里有个滤孔，就算是弯的壶嘴，也可以出水顺畅。但是直的壶嘴出水的力度和干练度的感觉是不可比拟的。
自己的壶基本都选择嘴直的


直嘴的白瓷壶，壶型的名字叫具轮珠，自己拉胚做的一把白瓷壶



这些东西都全了，就差公道杯和杯子了，公道杯就是分茶用的工具，比较实惠的可以选择玻璃，玻璃也实用，可以最直观的看到茶汤的颜色，以及茶汤是否干净。白瓷也是非常好的选择之一。同理杯子也是。中国陶瓷的历史悠久，各地都有自己特色的瓷器，这个可以根据自己的喜好挑选

白瓷复古公道杯


玻璃茶杯


至于滤网市面有钢网，玻璃纱网，葫芦的，竹子的，甚至现在都有叶子的了，自己喜好就买，一切建立在环保的基础上，目前刚出的叶子的滤网，总感觉是是化学洗出来的感觉。


滤网算一个选择项，我个人习惯是不用这个，茶汤里一点点茶末子吃进去还是不错的感觉，用一句话结束今天的更新：空持百千偈，不如吃茶去。