中国农村朴实乡下人的寿宴

墨斗鱼 · 发表于 2010-8-22 17:57

农村摆生日酒席也是很简单的事儿，就在院坝摆上桌子和椅子。因为天热，又在院坝上撑起了遮阳的棚。可临到开席吃饭时，大家还是把席桌移到了屋里的电扇下。大热天下，乡下的厨房太闷热了，于是，乡亲们用砖搭成风火灶，蒸、煮、炖、炸、炒全都在这风火灶上了。那乡下的酒席八大碗是断然少不了的。哦，如今，碗已经不是瓷器了，改用搪瓷或不锈钢碗了。各地风俗不一，因此，这“八大碗”也不尽一致了。“头碗”，上面是鸡蛋卷肉，下面是酥肉和排骨，也可以用竽儿等打底。“糯米丸子”，外面是糯米，里面是白糖和芝麻，也可用猪肉丸子。“夹沙肉”，两片肥肉夹着芝麻和豆沙、白糖。“红烧肘子”，油浸浸的。“烧白”，猪三线肉做成的菜。烧白是农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等……，嗨，已经不是八大碗了。一张桌子摆满了盆、盘。 100822055342ecdc238fbaa5dd[1].jpg